این یخ بسیار صاف‌تر و نازک‌تر از یخ ناگت است و توسط دستگاه‌های یخ‌ساز مقیاس‌پذیر در دمای پایین‌تر، حدود -۷ درجه سانتیگراد ساخته می‌شود، به این معنی که در واقع به اندازه کافی سرد است تا آب ذوب خود را دوباره منجمد کند.
برای مبارزه با این، ذخیره سازی یخ در مقیاس باید همیشه در دمای زیر ۰ درجه سانتیگراد نگهداری شود تا از تشکیل توده های دندانه دار یا ذوب شده که برای هدف مناسب نیستند جلوگیری شود.
در متداول‌ترین سیستم دستگاه یخ‌ساز، یک سینی یخ فلزی به مجموعه‌ای از لوله‌های مبدل حرارتی سیم پیچی مشابه لوله‌های یخچال شما متصل می‌شود. روند ساخت یخ شامل کمپرسوری است که جریانی از مایع مبرد را در چرخه تراکم و انبساط به حرکت در می آورد.